优博国际娱乐平台官网

各位老板看过来,企石餐饮承包公司分享给您调味料的妙用

更新时间:2019-08-04 21:30:19点击次数:599次字号:T|T
调味料的放入时间也是有讲究的。经常出入厨房的人会知道,想要做出好吃的菜,会用到各种调味品,它不仅能增味,有些还能起到一定的养生功效。但是,调味料的放入时间也是有讲究的哦!企石食堂承包公司分享给您调料味的妙用。

   厨房调味品的?#20998;?#26377;许许多多、千奇百怪,酸、甜、苦、辣、碱。

   各调味品?#20998;?#19981;一样,味道不一样,搭配的食材用法也不一样。很多调味料品在使用时间和控制上也有一定的讲究,今天佳裕餐饮集团在此分享厨房常用各调味品有哪些以及各调味品的最佳使用时间:

调料1--味精:

佳使用时间:菜起锅后放

味精主要的作用就是给植物性食物增加鲜味,给肉食增加香味。但是,当食物温度到达120℃以上时,味精会变成焦化谷氨酸钠,不仅没有鲜味,还有毒性。所?#35029;?#21619;精在70℃—90℃ 时使用效果最好,一般在菜起锅后马上放。但还有一点需要注意的是,有一些菜在烹饪时并不需要加味精,如鸡蛋、蘑菇、海?#23454;取?/span>

调料2--白糖:


最佳使用时间:炒菜过程中放

糖能增加菜的甜味,还能?#31181;?#37240;味、缓和辣味,可谓是功效诸多。?#36865;猓?#24453;油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒,还能给菜上色。但是,白糖也不可以放得过早,最好在炒菜过程中放。

调料3--醋:


最佳使用时间“两头”加

醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香,软化蔬菜纤维,还能避免高温对原料?#24418;?#29983;素的破坏。做菜放醋的最佳时间在“两头?#20445;?#26377;些菜肴,如炒豆芽,原料入锅后马上加醋,既可保护原料中的维生素,同时又能软化蔬菜中的纤维;但是有些菜肴,如糖醋排骨、葱爆羊肉,原料入锅后加一次醋,其作用是祛膻、除腥,在菜肴临出锅前再加一次,以解腻、增香、调味。

调料4--酱油:


最佳使用时间:出锅前放

酱?#22270;?#21487;以给食物上色,还能增加食物的香味,从而增进食欲。但是营养师建议,烹饪时最后放酱油,这样酱油中的氨基酸和营养成分能够有效保留。

调料5--料酒:


最佳使用时间锅内温度最高时放

料酒主要有去?#20837;?#21619;的作用,从而增加菜的香气。它与味精不同,一般是在锅内温度最高时加入,因为腥味物质能被乙?#26082;?#35299;并一起挥发掉。但它也经常用于烹饪前的腌渍,能让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去,以除去异味。

更多厨房用品妙用欢迎关注企石食堂承包佳裕集团官网或关注公众号了解更多餐饮知识。






佳裕原创 (编辑:www.fglaf.tw)
优博国际娱乐平台官网 北京pk10全天一期计划 亿游国际Ⅱ 玩老虎机的技巧包赢 新时时360票 天龙扑克在哪下载 冠军足球物语2中文破解版 开软件培训学校赚钱吗 大亨计划破解版软件 抢庄牛牛可以开挂吗 14场胜负彩复式二等奖